Die Nudelfrauen von Bari

 In der Altstadt von Bari, in den verwinkelten Gassen, scheint die Zeit stehen geblieben zu sein.

In der "Strada delle Orecchiette" sitzen Damen vor ihren Häusern und fertigen in Handarbeit die berühmten "Orrechietten" an. Diese "Öhrchennudeln" werden aus nur zwei Zutaten hergestellt: Wasser und Hartweizengries. Salz kommt erst beim kochen ins Wasser.

Aus dem Teig werden schmale Rollen hergestellt, von diesen ca. 2 cm große Stücke abgeschnitten und danach mit ihren Händen und einem geriffelten Messer die traditionelle Form hergestellt. Die Nudeln trocknen auf Gittern in der Sonne.

Gleichzeitig kann man auf diesen provisorisch aufgebauten Tischen auch die hergestellten Nudeln kaufen.  Hier kann ich nur eine absolute Kaufempfehlung aussprechen !

Die enge Gasse mit ihren provisorisch aufgebauten Verkaufsständen.

Hartweizengries

Nicht nur in "Öhrchenform" sondern auch andere Nudelformen werden hergestellt und auf den Gittern in der Sonne getrocknet.

Im nächsten Bericht machen wir einen virtuellen Rundgang durch Bari.

Es grüßt Euch

Heike